Блюдо из основного меню кафе Компот
Ингредиенты
- лук репчатый – 60 г
- масло подсолнечное – 20 г
- шука – 95 г
- шучья игра – 10 г
- манная крупа – 5 г
- сливки 33% - 100 г
- соевый соус – 10 г
- фреш лимонный – 4 г
- рыбный бульон – 50 г
- белое вино – 60 г
- морковь -10 г
- чеснок – 1 г
- соль – 2 г
- петрушка – 3 г
- лук зеленый – 2 г
- картофель – 150 г
- молоко - 30 г
- сливочное масло – 15 г
- лимон - половинка
Инструкция
- Филе щуки порубить ножом, добавить мелко рубленный лук и сформировать небольшие клецки. Картофель отварить, добавить молоко и сливочное масло, сделать пюре. Клецки из щуки обжарить на сковороде.
- Лук нарезать тонкой соломкой, пассировать на масле, на сковороде до готовности. К готовому луку добавить вино, немного выпарить. Добавить сливки, прогреть. Добавить соевый соус, бульон, лимонный сок, чесночный соус. Уваривать смесь. За несколько минут до готовности добавить клецки и икру. Тушить до готовности. Готовые клецки с соусом выложить на тарелку, декорировать луком и петрушкой, зажаренным лимоном.
- Подавать с картофельным пюре.
