Клафути с вишней — это классический французский десерт, что-то среднее между запеканкой и омлетом. Пирогом клафути назвать невозможно, поскольку муки в нем — ну крайне мало. Не верьте рецептам, в которых тесто для клафути напоминает бисквитное. Представьте себе сладкий омлет с мукой — вот это настоящая консистенция. Тесто для клафути по нашему рецепту получается очень нежным и слегка влажным — не пугайтесь, так и должно быть. Есть довольно много людей, которым не нравится его омлетный запах и привкус. Если вы к ним относитесь, то добавьте чуть больше муки, но не превращайте клафути в шарлотку с вишней. Истинные гурманы восхищаются аутентичным французским десертом с вишней. Мы рекомендуем выпекать клафути в индивидуальных керамических формочках. Наш рецепт рассчитан на 6 формочек объемом около 250 мл. Можно испечь и один клафути в большой форме. Если хотите так, то возьмите полуторалитровую. И еще один момент: считается, что в традиционном варианте этого десерта косточки из вишни не вынимают, потому что именно они якобы придают клафути особый тонкий привкус горького миндаля. Однако это больше похоже на миф. И если вы не хотите отплевываться от косточек, вместо того чтобы наслаждаться десертом, то можете их все же предварительно удалить. Особенно если десерт будут есть дети.
Ингредиенты
- Вишня
- Яйцо куриное
- Молоко
- Сливки 9%
- Сахар-песок
- Мука пшеничная
- Ванильный экстракт
- Соль
- Сахар-песок
- Масло сливочное
Инструкция
- Положите вишню в дуршлаг и вымойте проточной водой, обсушите на салфетках. Сливочное масло положите в маленький сотейник и растопите на слабом огне, не до горячего состояния. Если перегрели, слегка остудите.
- Яйца тщательно вымойте, оботрите салфетками. Разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте венчиком или миксером в пену. Масса должна увеличиться примерно вдвое.
- Просейте муку с солью и постепенно добавьте к яйцам, продолжая взбивать. Влейте в тесто молоко, хорошо перемешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
- Влейте в массу растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте. Наконец, добавьте сливки и оставьте тесто на 30 минут. Оно должно быть очень жидкой консистенции: более жидкой, чем на блины.
- Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте сливочным маслом керамические формочки для выпечки, обсыпьте их сахаром изнутри. Разложите по формочкам вишню и залейте тестом.
- Выпекайте клафути с вишней в течение 20–25 минут. Если вы печете один вишневый пирог в большой форме, готовьте чуть дольше. Выньте клафути из духовки и подавайте теплым.
