Киш с зеленью и сыром получается невероятно нежным и ароматным, напоминающим по вкусу знаменитый осетинский пирог. Что неудивительно, ведь в его составе есть кинза и адыгейский сыр — это одни из самых популярных продуктов на Кавказе. Впрочем, вы можете выбрать другую зелень, например, базилик, а вместо адыгейского взять сыр маскарпоне. И у вас получится сырный киш в итальянском стиле. Мягкий адыгейский сыр, который по вкусу немного напоминает пресный творог, в принципе можно заменить на любой похожий по консистенции и вкусу. Подойдет сулугуни, фета, брынза либо не рассольная моцарелла. Но имейте ввиду, что эти мягкие сыры, за исключением итальянского, более соленые, поэтому учитывайте это, когда будете готовить киш.
Ингредиенты
- Сыр Адыгейский
- Молоко
- Яйцо куриное
- Томат (помидор)
- Кинза
- Лук зелёный
- Сливки 33% (классические)
- Приправа 3 специи
- Томат черри
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Масло сливочное
- Сметана 10% (нежирная)
- Яйцо куриное
- Соль
Инструкция
- Приготовьте тесто для киша. Для этого в чаше блендера насыпьте просеянную муку, добавьте холодное сливочное масло и соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
- Также для теста одно яйцо взбейте вместе со сметаной и добавьте к масляно-мучной смеси. Теперь быстро замесите тесто, чтобы оно получилось в меру крутым.
- Раскатайте тесто нетонким слоем и поместите в круглую форму для выпечки так, чтобы его края закрывали бортики формы. Для выпечки киша вам понадобится круглая форма диаметром в 25 см.
- Теперь подготовьте начинку для киша. Взбейте яйца с молоком и сливками. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте натертый сыр в яично-молочную смесь.
- Помидоры и зелень хорошо промойте и просушите на бумажных полотенцах. Мелко порубите зелень, помидор нарежьте небольшими кубиками. Добавьте зелень и порезанный томат в начинку.
- Выложите начинку в форму с тестом и сверху в середине поместите предварительно помытые и слегка просушенные ( лишняя жидкость в пироге ни к чему) черри на веточке.
- Выпекайте киш в разогретой духовке при температуре 200 ° С 45 минут.
- Если начинка подрумянилась — значит киш готов. Выньте пирог из духовки, подождите, пока он немного остынет, переложите на блюдо и сразу подавайте к столу.
