Ингредиенты
- 1,5 кг свиных ребрышек с жирком
- 500 мл готового кисло-сладкого соуса
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 небольшой перец чили
- 3 зубчика чеснока
- 2 крупных яйца
- мука
- кукурузный крахмал
- 1 л масла для фритюра
- 1 ст. л. порошка карри
- 1 ч. л. острого красного перца
- щепотка порошка кардамона
- соль, свежемолотый черный перец
- рис и зеленый лук для подачи
Инструкция
- Длинные ребрышки порубите на куски длиной 5–6 см. Если ребрышки короткие, просто разрежьте их между косточками. Смешайте карри, соль, кардамон, черный и красный перец, вотрите специи в ребрышки, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 6 часов.
- Выньте ребрышки из холодильника, дайте постоять 1 час при комнатной температуре. Во фритюрнице или в глубокой сковороде разогрейте масло до 160 °С.
- Яйца взбейте в глубокой тарелке, в другую тарелку насыпьте горкой муку, смешанную в равных частях с кукурузным крахмалом.
- Обмакивайте ребрышки в яйцо, потом в муку с крахмалом и обжаривайте во фритюре до золотистого цвета, переворачивая. Вынимайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
- Очистите и измельчите имбирь, чеснок и чили. В чистом воке или в глубокой сковороде в 1 ст. л. масла слегка обжарьте чили, имбирь и чеснок. Влейте кисло-сладкий соус, доведите до кипения.
- Добавьте ребрышки и тушите на слабом огне под крышкой до готовности,
- 30–40 мин. При необходимости доливайте воду. Подавайте с рисом и зеленым луком.
