Часть пикулей можно заменить консервированными артишоками или вялеными помидорами.
Ингредиенты
- 300 г киноа
- 2 средних кабачка
- 4 маринованных огурчика-корнишона
- сок и цедра половины лимона
- 200 г оливок без косточки
- 5–6 веточек петрушки
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Тонко нарежьте огурчики и оливки. Измельчите петрушку.
- Сварите киноа в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на сито.
- Кабачки нарежьте кубиками со стороной 2 см, обжарьте в оливковом масле на сильном огне, 5 мин.
- Приправьте киноа лимонным соком и цедрой, посолите и поперчите, добавьте кабачки вместе с маслом и пикули, прогрейте все вместе и подавайте.
