Говорят, что кексы на йогурте во Франции становятся популярнее культовых круассанов. Возможно, это связано с растущим запросом на здоровое питание. Но нам почему-то кажется, что просто мало кто остается равнодушным к этому ароматному лакомству. За счет йогурта мякиш кексов получается пористым, слегка влажным, с приятной кислинкой, а пропитка из меда, коричневого сахара и апельсинового сока делает вкус богатым и насыщенным. А еще такие кексики очень нравятся детям, ведь благодаря бумажным формочкам их удобно брать с собой на прогулку или в школу для перекуса.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Сахар тростниковый
- Йогурт натуральный 2%
- Масло сливочное Валио 82%
- Яйцо куриное
- Цедра лимона
- Разрыхлитель теста
- Для сиропа:
- Апельсиновый сок
- Мед
- Сахар тростниковый
Инструкция
- Подготовьте все ингредиенты теста для кексов. Сливочное масло растопите и немного остудите. Просейте муку с разрыхлителем в большую миску. Яйца слегка взбейте венчиком или миксером.
- Добавьте к яйцам сахар и апельсиновую цедру и хорошо размешайте. Перелейте в мучную смесь и перемешайте кулинарной лопаткой. Добавьте натуральный йогурт, влейте растопленное сливочное масло. Еще раз быстро, но осторожно перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
- Если вы используете металлические формочки для кексов, тщательно смажьте их сливочным маслом или вставьте бумажные вкладыши. Если используете силиконовые формы, смазывать их не нужно. Выложите тесто в формы, заполняя их на 2/3 объема. Выпекайте кексы в разогретой до 180 °С духовке 25–30 минут.
- Приготовьте сироп для кексов. Влейте апельсиновый сок в сотейник, добавьте коричневый сахар и мед. Поставьте огонь и доведите до кипения.
- Варите сироп для кексиков, помешивая, пока сахар полностью не растворится. На это может уйти около 5 минут. Готовый апельсиновый сироп должен загустеть.
- Готовые кексы выньте из духовки и оставьте в формах на 10 минут. Затем аккуратно достаньте кексы из формочек (бумажные формочки удалять не обязательно) и переложите на поднос, лист бумаги для выпечки или фольги. На поверхности кексов сделайте несколько проколов деревянной шпажкой и полейте апельсиновым сиропом. Оставьте кексы пропитаться и полностью остыть.
