Ингредиенты
- 700 г картофеля
- 150 г соленой свинины (можно заменить готовой нежирной грудинкой)
- 2 стакана муки
- 1 яйцо
- 1 большая луковица
- брусничный соус и сливочное масло для подачи
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. душистого перца
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Картофель сварить в мундире в подсоленной воде до абсолютной мягкости, 25–30 мин., затем очистить и растолочь в пюре. Когда пюре немного остынет, добавить яйцо, соль, перец и муку, вымесить плотное тесто.
- Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до мягкости, примерно 5 мин. Небольшими кубиками нарезать свинину (грудинку), добавить к луку, обжаривать еще 5 мин. Снять с огня, приправить перцем и остудить.
- Брать примерно столовую ложку картофельного теста, формировать из него шарик, делать в нем углубление, класть туда начинку из свинины с луком и плотно залеплять. Варить шарики в большом количестве подсоленной кипящей воды, пока они не всплывут на поверхность, примерно 7 мин. Подавать горячими, с брусничным соусом и сливочным маслом.
