Ингредиенты
- 160 г пармезана
- яйцо – 1 шт
- соль
- 400 г картофеля
- 280 г пшеничной муки
- корица молотая
- орех мускатный
- масло сливочное – 150 г
- 1,2 кг мякоти тыквы
Инструкция
- Нарезанную кусками мякоть тыквы испечь в духовке, прогретой до 180˚С, до мягкости, прикрыв фольгой.
- Картофель вымыть, опустить в холодную воду, отварить до готовности, очистить и сделать пюре.
- Тыкву протереть через сито, смешать с картофельным пюре.
- Добавить муку, натертый сыр и специи, перемешать. Добавить яйцо и замесить тесто.
- На присыпанной мукой поверхности скатать из полученного теста колбаски диаметром 2 см, нарезать их кусочками длиной 2 см.
- Можно скатать из теста шарики диаметром 1 см и, прокатив каждый из них по столу при помощи вилки, придать им слегка сплющенную, ребристую форму. Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде.
- Как только они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
- Готовые ньокки выложить в прогретую и смазанную маслом суповую чашку. Заправить соусом "Горгонзола" и посыпать тертым пармезаном.
