Картофельная запеканка с фаршем и луком-пореем в духовке – прекрасный пример того, как самые обычные ингредиенты могут объединиться в элегантное блюдо. Да, можно сварить картошки, нажарить котлет и подать их с томатным соусом. А можно эти же продукты преподнести совсем в другой композиции. Временных затрат не больше, а выглядеть будет не так обыденно. Даже гостям подать не возбраняется. Наш рецепт картофельной запеканки с фаршем порадует вас еще и аппетитной румяной корочкой из запеченного сыра в сливочно-яичном соусе с пряностями.
Ингредиенты
- Картофель
- Говяжий фарш
- Лук порей
- Томат (помидор)
- Масло сливочное
- Сливки 20% (средней жирности)
- Сыр полутвердый
- Яйцо куриное
- Масло растительное рафинированное
- Горчица зернистая
- Тимьян сушеный
- Мускатный орех молотый
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Картошку вымойте, очистите, разрежьте на куски среднего размера и отварите до готовности в течение 20–25 минут, посолив воду. Слейте отвар, разомните картофель толкушкой, добавьте сливочное масло. Для получения однородной текстуры можете воспользоваться миксером.
- Лук-порей нашинкуйте колечками. Выложите в большую миску с водой и хорошенько прополощите, чтобы избавиться от земли и песка, которые любят скапливаться между слоями стебля.
- Откиньте порей на дуршлаг, хорошо потрясите, чтобы по максимуму избавиться от капель воды, затем выложите на бумажные полотенца и промокните остатки влаги.
- Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла. Выложите в нее колечки лука-порея и обжарьте его на среднем огне до золотистого цвета. Постоянно помешивайте и не отходите – порей жарится очень быстро и может подгореть. Переложите в миску.
- Помидоры ошпарьте кипятком, затем переложите в холодную воду. Снимите с помидоров кожицу. Это необязательный шаг, но все же нежную запеканку из картофеля с фаршем приятнее будет есть без жестковатых фрагментов кожицы. Мелко нарежьте помидоры.
- В сковороду добавьте 1 ст. растительного масла и выложите говяжий фарш. Обжаривайте фарш, разбивая комочки лопаткой, пока не уйдет вся жидкость и фарш не сменит цвет на сероватый.
- Добавьте в сковороду к фаршу измельченные помидоры и готовьте минут 7, пока лишняя жидкость не выпарится. Приправьте фарш с томатной заправкой солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
- Подготовьте форму для выпекания. Если она круглая, то подходящий диаметр – 20 см. Смажьте форму растительным маслом. Выложите в нее половину картофельного пюре, разровняйте.
- Поверх пюре уложите слой обжаренного лука-порея, затем слой фарша с помидорами. Покройте все сверху оставшимся картофельным пюре. Разровняйте поверхность лопаточкой.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Соедините в миске тертый сыр, горчицу, тимьян и мускатный орех. Добавьте сливки и яйцо, все хорошо перемешайте и вылейте в форму. Готовьте картофельную запеканку с фаршем в духовке около 20 минут.
