Ингредиенты
- Кальмары свежие
- Лимон
- Чеснок
- Петрушка
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Картофель
- Шпинат
- Чеснок
- Вино белое сухое
- Масло оливковое
Инструкция
- Кальмары очистите, промойте, положите в большую
- миску.
- Для маринада с лимонов снимите цедру, выжмите сок. Смешайте лимонный
- сок с солью и перцем, добавьте оливковое масло, мелко
- нарезанный чеснок, листья
- петрушки и цедру. Перемешайте.
- Залейте кальмары
- половиной маринада. Оставьте мариноваться на 20 мин.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, промойте, обсушите
- бумажными полотенцами.
- В сотейнике разогрейте оливковое масло вместе с раздавленными зубчиками чеснока.
- Обжарьте картофель на средне-сильном огне до румяной
- корочки. Посолите, добавьте
- в сотейник немного кипятка
- и сразу же закройте крышкой.
- Убавьте огонь до среднего
- и готовьте до мягкости картофеля.
- Шпинат переберите,
- удалите грубые стебли. Положите листья в сотейник с готовым картофелем, влейте
- вино и готовьте, помешивая,
- пока шпинат не уменьшится
- в объеме, 3–4 мин. Приправьте перцем.
- Пока готовится картофель, разогрейте
- на сильном огне большую
- сковороду с растительным
- маслом. Кальмары обсушите
- от маринада и обжарьте небольшими порциями. Готовые кальмары переложите
- в миску, полейте оставшимся
- маринадом. Подавайте с картофелем со шпинатом.
