Итальянский салат с гречкой — это вовсе не фантазия креативных российских хозяек, как можно было бы подумать. Несмотря на то, что гречка — один из самых ходовых русских продуктов, в Европе ее тоже употребляют, просто не далеко так активно. Там она считается суперфудом, особенной едой, которую не едят в качестве гарнира. Вот и в Италии, родине пасты и пиццы, из гречки каш не варят, а добавляют ее, например, в салаты. Получается очень вкусно и оригинально. А если в вашей семье до такого еще не додумались, самое время попробовать приготовить салат с гречкой и овощами по нашему рецепту.
Ингредиенты
- Гречневая крупа (продел)
- Вода
- Нут консервированный
- Томат черри
- Баклажан
- Лук порей
- Изюм
- Масло оливковое
- Лимон
- Душица (орегано)
- Петрушка
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Половинку баклажана нарежьте на кубики со стороной 1,5 см, положите в миску и пересыпьте солью. Оставьте на 10–15 минут. Пока баклажаны дают сок, займитесь гречкой.
- Промойте гречневую крупу в нескольких водах. Положите в кастрюльку, залейте 180 мл кипятка, поставьте на сильный огонь, посолите и варите без крышки, пока большая часть воды не выпарится.
- Когда уровень воды упадет ниже уровня гречки, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и доведите гречку до готовности. Вся вода должна впитаться. Дайте гречке остыть.
- Баклажаны промойте проточной водой, обсушите салфетками. Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в небольшой сковороде и обжарьте кубики баклажанов до золотистого цвета в течение 5 минут, приправив их орегано.
- Вымойте и ошпарьте кипятком желтый изюм. Лук порей нашинкуйте колечками, промойте в миске с водой, чтобы возможные частицы земли, которые часто скапливаются между слоями, осели на дно. Обсушите кольца порея на салфетках.
- Помидоры черри вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Слейте жидкость с консервированного нута. Зелень петрушки промойте, промокните салфетками, мелко нарубите листочки, а стебли выбросьте.
- Приготовьте заправку. Выжмите сок из лимона — достаточно будет 2 ст. л. Смешайте лимонный сок с 2 ст. л. оливкового масла, добавьте свежемолотого черного перца и орегано.
- Смешайте в салатнике теплую гречку с нутом, баклажанами, помидорами черри, луком-пореем и зеленью петрушки. Заправьте салат соусом из оливкового масла и лимонного сока. Украсьте желтым изюмом и подавайте.
