Ингредиенты
- 2 кг 800 г свиного фарша среднего помола с содержанием жира около 20%
- 200 г смеси темного и светлого изюма без косточек
- 6 зубчиков чеснока
- 3 ст. л. соли плюс для варки
- 0,8 ч. л. кайенского перца
- по 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха и порошка имбиря
- 1,5 ст. л. свежемолотого чёрного перца среднего помола
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. молотой копчённой паприки
- растительное масло для жарки
- натуральная оболочка для сарделек
Инструкция
- Фарш предварительно охладите.
- Подготовьте натуральную оболочку.
- Чеснок нарежьте как можно мельче. Изюм нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с фаршем, солью, перцем и специями. Охладите.
- Проверьте вкус фарша, сделав из него небольшую котлетку и поджарив на растительном масле до готовности. При необходимости приправьте фарш.
- Наполните оболочку фаршем, завязав предварительно свободный конец на два тугих узла. Сформируйте сардельки. Отварите в подсоленной кипящей воде. Перед подачей обжарьте в растительном масле.
