Минестроне — известное блюдо итальянской кухни, суп из множества сезонных овощей с добавлением пасты (или риса). Минестроне считается одним из самых полезных супов. Этот суп в современной европейской кухне очень популярен. Сегодня приготовим зимний вариант минестроне с курицей и чесночными брускеттами. Будет вкусно, не сомневайтесь!
Ингредиенты
- Вода
- Куриная грудка
- Лук репчатый
- Лавровый лист
- Перец чёрный горошек
- Гвоздика
- Овощная смесь
- Кабачок
- Сельдерей
- Томат (помидор)
- Макароны высшего сорта
- Сыр Пармезан
- Масло оливковое
- Травы итальянские
- Петрушка
- Багет
- Чеснок
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Сначала сварим бульон из куриной грудки с добавлением одной луковицы, лаврового листа, гвоздики и перца горошком. Варим в течение 40 минут.
- Затем бульон процедить, курицу нарезать кубиками.
- Оставшуюся луковицу и стебли сельдерея мелко нарезать.
- Кабачок очистить от кожуры и семян. Нарезать кубиками покрупнее.
- В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук в течение 2 минут.
- Затем добавить в сковороду сельдерей.
- Обжариваем на самом медленном огне около 3 минут. Овощи должны томиться, постепенно пропитываясь оливковым маслом.
- Добавляем к овощам кабачки.
- Тушим овощи еще около 5 минут.
- Затем выкладываем тушеные овощи в кастрюлю с кипящим куриным бульоном, добавляем кусочки курицы и варим около 5 минут.
- В зимнее время года удобно воспользоваться различными замороженными овощными смесями. В состав моей смеси входят: цветная капуста, брокколи и морковь. Даем смеси немного оттаять.
- Помидоры обдать кипятком, аккуратно снять кожицу и мелко нарезать кубиком. Для минестроне еще понадобится мелкая паста (у меня суповые ракушки из твердых сортов пшеницы).
- Добавляем в суп овощную смесь, измельченные помидоры. Солим. Даем закипеть и варим суп около 5 минут.
- Затем добавляем мелкую пасту, заправляем суп сухой зеленью (у меня итальянская смесь трав). Варим суп еще несколько минут, пока макароны не достигнут состояния альденте. Затем дать супу настояться под крышкой.
- Тем временем, пока суп настаивается, вчерашний багет нарезать на кусочки толщиной около 1 см. Сбрызнуть кусочки оливковым маслом и обжарить с двух сторон на сухой сковородке.
- Затем, обжаренные кусочки багета щедро натереть чесноком.
- Подавать минестроне горячим с чесночными брускеттами, посыпав натертым пармезаном и нарезанной петрушкой.
- Зимний минестроне с курицей и чесночными брускеттами готов. Приятного аппетита!
