Ингредиенты
- яйцо – 1 шт
- 1 ч. л. мирина
- 20 г свежемороженых креветок
- 1 очень свежее яйцо
- 3-4 веточки свежей петрушки
- Для кляра:
- 100 г темпурной муки
- Для соуса:
- 20 г шампиньонов
- горсть мелко наколотого льда
- 1 ч. л. тонко нарезанных водорослей «кизами нори»
- 60 г гречневой лапши
- 15 г лука-порея, только белая часть
- масло растительное
- 2 ч. л. соевого соуса
Инструкция
- Сначала приготовить кляр, взбив яйцо с мукой на льду. Лапшу опустить в кипяток на 5 мин., затем промыть холодной проточной водой и откинуть на дуршлаг. В воке разогреть масло до 180°С (кусочек хлеба должен обжариваться до хруста ровно за 1 мин.).
- Креветки, шампиньоны, петрушку и порей последовательно обмакивать в кляр, затем, стряхнув излишки кляра, опускать в горячее масло на 30–40 сек.
- Лапшу перетереть со льдом, выложить в специальную тарелку, рядом положить темпуру и посыпать ее водорослями "кизами нори".
- В отдельную небольшую миску влить смесь соевого соуса и мирина, разбить в нее яйцо и слегка перемешать; подать в качестве соуса для темпуры. Подавать как можно быстрее, чтобы лапша оставалась холодной, а темпура горячей.
