Ингредиенты
- 2 сибаса, по 600 г каждый
- 2 средние луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 5 ст. л. оливкового масла
- 500 г помидоров
- 0,5 стакана изюма без косточек
- 0,5 стакана грецких орехов
- соль, перец
Инструкция
- Орехи обжарить на сухой разогретой сковороде, потоянно помешивая, 4 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в среднюю крошку. Изюм промыть и замочить в горячей воде на 30 мин.
- В этом рецепте можно использовать также арахис или кедровые орешки.
- Тем временем рыбу очистить и выпотрошить. Головы оставить, вырезав ножницами жабры. Хорошо промыть тушки внутри и снаружи. Обсушить и натереть солью и перцем. Поместить в один ряд в слегка смазанную маслом форму для запекания.
- Лук и чеснок очистить и измельчить. На помидорах сделать сверху по крестообразному надрезу, положить плоды в миску, обдать крутым кипятком.
- Переложить помидоры в холодную воду и аккуратно снять кожицу. Разрезать плоды на 4 части и удалить семена. Мякоть измельчить.
- Изюм отбросить на дуршлаг, обсушить и смешать с орехами, измельченными луком, чесноком и помидорами. Приправить солью и перцем.
- Нафаршировать рыбу приготовленной начинкой. Оставшуюся смесь выложить сверху.
- Полить оливковым маслом и поставить в разогретую до 170°С духовку на 50 мин. Если рыба начнет подгорать, положить сверху лист пергамента или фольги.
- Подавать с зеленым салатом, свежими овощами и дольками лимонов или лаймов.
