Мясо получается ароматное, сочное и идеально приправленное. Кроме того, прекрасно подойдет как буженина для повседневного питания
Ингредиенты
- 1 кг свинины (шея, карбонад, вырезка)
- 5 столовых ложек томатного соуса (пассаты, качественного кетчупа)
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 2 столовые ложки масла
- 1 чайная ложка с горкой пряных сухих трав (прованские, базилик, майоран)
- перец черный
- соль
Инструкция
- Кусок свинины вымыть, просушить, натереть солью, завернуть в пергамент и оставить в холодильнике 12-24 ч для равномерного просола.
- Перевязать мясо бечевкой для плотности при запекании.
- Ингредиенты маринада тщательно перемешать.
- Мясо тщательно покрыть подготовленной смесью.
- Все накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.
- После этого мясо переложить в жаростойкое блюдо и поставить в разогретую духовку.
- Выпекать при 170 градусах до готовности. Время зависит от конфигурации мяса, наличия на нем жира. У меня выпекалось около 40 минут.
- В процессе запекания повернуть на другую сторону и полить вытопившимся соусом.
- После выпечки подождать 15 минут и можно резать.
- (Благодаря этому соки останутся в мясе)
- Если готовите мясо для бутербродов, то остывший кусок завернуть в пергамент и оставить в холодильнике на ночь.
