Запеченная скумбрия с овощами в духовке — это тройная польза. Во-первых, запекание в духовке — один из самых здоровых способов приготовления еды. Во-вторых, жирная скумбрия отвечает за доставку в наш организм незаменимых Омега-3 кислот, а овощи — за комплекс разнообразных витаминов и эстетическую составляющую блюда. А в-третьих, все вместе — это очень вкусно! Для этого рецепта мы выбрали несколько небольших тушек скумбрии: такие приготовятся достаточно быстро и не потребуют дополнительной разделки. А вот овощи отправим в духовку на 10 минут раньше, чтобы они как следует пропеклись.
Ингредиенты
- Картофель
- Томат черри
- Перец сладкий оранжевый
- Цукини
- Лук репчатый
- Чеснок
- Тимьян (чабрец)
- Масло оливковое
- Чили хлопья
- Соль
- Скумбрия свежая
- Семена фенхеля
- Кориандр семена
- Лимон
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Разогрейте духовку до 220 °С.
- Перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте длинными полосками шириной около 2 см. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см.
- Очистите лук и чеснок, лук нарежьте перьями, зубчики чеснока разрежьте пополам.
- Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите и разрежьте на 4–6 частей.
- Отделите листочки тимьяна от стеблей и мелко порубите. Смешайте тимьян с солью, хлопьями чили и оливковым маслом.
- Выложите овощи на противень и полейте маслом с тимьяном, перемешайте. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин.
- Выпотрошите скумбрию, удалите жабры, промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Разотрите семена фенхеля и кориандра в ступке, смешайте с солью и перцем. Натрите рыбу внутри и снаружи смесью приправ. Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Положите по несколько ломтиков лимона в брюшки рыбы.
- Положите скумбрию на овощи и сбрызните оливковым маслом. Готовьте рыбу в духовке 20–25 мин.
- Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелку.
- Разрежьте помидоры черри пополам и смешайте с овощами на противне. Переложите овощи к рыбе, посыпьте листьями базилика и подавайте.
