Ингредиенты
- свежий тимьян – 0,5 ч. л.
- перец черный – по вкусу
- крупные помидоры – 800-1000 г
- бульон овощной или куриный – 200-250 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- чеснок крупный – 1 зубчик
- мята – 1 большой пучок
- сливки жирностью 20-30% – 100 мл
- пимент – 2 щепотки
- яйцо крупное – 4 шт.
- масло сливочное для смазывания формы –
- душица – 0,5 ч. л.
- большая луковица – 1 шт.
- свежий сыр – 200 г
- соль – по вкусу
- нут – 300 г
- перец чили – 1 щепотка
- тмин – 2 щепотки
- масло оливковое – 4 ст. л.
- порошок чили – 1/4 ч. л.
Инструкция
- Нут замочить в воде на ночь. На следующий день сменить воду, добавить чеснок и лавровый лист. Варить около 1 часа, в зависимости от сорта и возраста нута. Воду слить, посолить.
- Желтки отделить от белков. Мяту промыть, листики добавить в нут и сделать пюре вместе с желтками и сливками. Добавить сыр, посолить, поперчить, приправить пиментом, чили и тмином. Белки взбить с щепоткой соли в пену, добавить в пюре из нута.
- Духовку разогреть до 180°C, форму для выпечки смазать маслом. Заполнить форму пюре, выпекать 30 минут.
- Приготовить соус. Помидоры очистить от кожицы, крупно нарезать. Лук и чеснок нарезать. Оливковое масло нагреть в сковороде, обжарить в нем лук, затем добавить чеснок, через 2 минуты помидоры, тушить 10 минут.
- Влить 250 мл воды, посолить, поперчить, приправить тимьяном, чили и душицей. Через 15 минут влить бульон. Варить 30 минут на умеренном огне. Полученный соус превратить в пюре. Подать к запеканке.
