Ингредиенты
- 2/3 стакана киноа
- 6 яиц
- 2/3 стакана тертого твердого сыра
- 400 г шампиньонов
- 1 сладкий красный перец
- 1 зубчик чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
- оливковое масло
Инструкция
- Промойте киноа и откиньте на сито. Положите в кастрюлю и залейте 1,5 стакана воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности, 15 мин. Снимите с огня и остудите.
- Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Перец разрежьте пополам, удалите семена, нарежьте мякоть полосками. Раздавите зубчик чеснока, очистите и мелко порубите. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и слегка обжарьте грибы, перец и чеснок, 7–10 мин.
- Разогрейте духовку до 180°С. В большой миске слегка взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте киноа, обжаренные овощи и тертый сыр. Хорошо перемешайте и выложите в форму для кекса, застеленную пергаментом. Выпекайте 35–40 мин.Подавайте запеканку теплой как основное блюдо или холодной в качестве закуски.
