Запеканка из картофельного пюре с рыбой приготовится в духовке всего за 20 минут. Особенно быстро сладится дело, если у вас уже готово картофельное пюре. Удобно использовать и остатки гарнира со вчерашнего ужина. Главное — выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — для варки. Тогда верхний слой запеканки получится нежным и однородным. Для запеканки подойдет филе трески, пикши, минтая или хека — используйте то, которое есть в наличие. С любым из предложенных вариантов получится очень вкусно.
Ингредиенты
- Масло сливочное
- Картофель
- Белая рыба
- Лук репчатый
- Укроп
- Молоко
- Сливки 33% (классические)
- Яйцо куриное
- Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
- Перец белый молотый
- Соль
Инструкция
- Картофель очистить, разрезать каждую картофелину пополам, сварить в небольшом количестве воды до мягкости, 20 мин. Слить воду, картофель растолочь в пюре.
- Слегка взбить яйцо с желтком и жирными сливками. Смешать с пюре, посолить и поперчить.
- Пока варится картошка, очень мелко нарезать лук. В сковороде с толстым дном растопить 2 ст. л. масла, положить лук, на среднем огне обжарить, часто помешивая, до мягкости, примерно 8 мин. Добавить оставшееся масло, растопить.
- Всыпать муку, перемешать, обжаривать, помешивая, 2 мин. Влить молоко, тщательно размешать, увеличить огонь, готовить, помешивая, до легкого загустения. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный укроп и перемешать.
- Нарезать рыбу небольшими кусками, выложить в смазанную маслом форму, залить молочным
- соусом с укропом и луком. Разровнять.
- Поверх рыбы аккуратно выложить картофельное пюре и разровнять «волнами». Поставить в разогретую до 180 °С духовку до образования румяной корочки, примерно на 20 мин. Подавать горячей.
