Легкая запеканка из кабачков с
фаршем и помидорами может стать одним из любимых осенних блюд. Саму запеканку
готовят в духовке, а фарш для неё предварительно обжаривают на сковороде. Что
значительно ускоряет процесс. Для этого блюда мы предлагаем использовать
куриный фарш: он более легкий и хорошо сочетается с нейтральным вкусом кабачка.
Но, это не обязательный пункт и остается на усмотрение хозяйки. Кабачки натирают
на терке и тщательно отжимают сок. Если этого не сделать, масса станет слишком
жидкой. Сыр подойдет любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Добавлять зелень
или нет, также решайте сами. Необычайно сочной и нежной запеканка получается
благодаря яично-сметанной заливке, а чеснок придает вкусу пикантности. Наш
пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить идеальную запеканку из кабачков.
Ингредиенты
- Кабачок
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Куриный фарш
- Сыр твердый
- Томатная паста
- Петрушка
- Масло растительное рафинированное
- Приправа Прованские травы
- Перец чёрный молотый
- Соль
- Сметана 12%
- Сыр твердый
- Яйцо куриное
- Чеснок
- Соль
Инструкция
- Луковицу очистите и измельчите. На сковороде на
- среднем огне разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте, часто
- помешивая, до легкого золотистого цвета.
- Добавьте фарш, перемешайте. Продолжайте
- готовить, периодически помешивая, пока он не изменит свой цвет. Затем накройте
- крышкой и тушите еще 5-7 минут до готовности.
- Приправьте фарш солью, молотым черным перцем и
- перемешайте. Томатную пасту разведите в небольшом количестве воды и влейте в
- скороду, а затем вновь перемешайте.
- К фаршу добавьте сушеный чеснок, прованские
- травы, еще раз перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем снимите с огня и поставьте
- немного остыть. Крышку пока не снимайте.
- Если кабачки молодые, то их можно не очищать от
- кожуры и не удалять семечки. Натрите их на крупной терке. Приправьте солью,
- перемешайте и оставьте на 5 минут.
- Затем воду из кабачков слейте (или откиньте их
- на дуршлаг), а натертые кабачки тщательно отожмите руками, чтобы удалить лишнюю
- влагу (иначе запеканка получится слишком водянистой).
- Духовку предварительно разогрейте до 180°С. В глубокую
- форму налейте немногом масла и распределите его при помощи силиконовой кисточки
- по всей поверхности.
- На дно формы положите примерно половину натертых
- кабачков и равномерно их распределите. Затем выложите сверху остывший фарш. На
- слой фарша положите оставшиеся кабачки.
- В миске слегка взбейте ручным венчиком яйца,
- добавьте к ним сметану (лучше взять не более 20%), соль по вкусу, черный
- молотый перец. Еще раз хорошо перемешайте.
- Зубчики чеснока очистите, а затем пропустите
- через пресс. Если этого инструмента не оказалось под рукой, то можно
- натереть чеснок на мелкой терке, либо просто очень мелко нарезать.
- Сыр лучше использовать твердый. Натрите его на
- крупной или мелкой терке, а затем добавьте половину в яично-сметанную массу.
- Перемешайте до получения однородной массы.
- Помидоры при помощи очень острого ножа нарежьте
- кружками. Разложите
- сверху на запеканку.
- Петрушку промойте, обсушите, а затем удалите
- жесткие стебли. Листики очень мелко нарежьте и распределите равномерно поверх помидоров.
- Зелень можно добавлять любую, по вкусу.
- Запеканку посыпьте сверху оставшимся тертым
- сыром, а затем влейте подготовленную яично-сметанную заливку так, чтобы она
- равномерно распределилась по всей запеканке.
- Блюдо поставьте в заранее нагретую духовку.
- Запекайте около 30 минут. Советуем накрыть запеканку фольгой, чтобы верх не
- подгорал, и она лучше пропеклась внутри.
- Затем фольгу снимите и запекайте в блюдо духовке
- еще минут 10. За это время из запеканки выпарится лишняя жидкость, а верх покроется
- румяной аппетитной корочкой.
- Запеканку слега остудите в форме, а затем
- нарежьте на прямоугольные порционные кусочки. Можно подавать со сметаной или любимым соусом.
