Ингредиенты
- петрушка измельченная – 30-50 г
- крупные помидоры – 4 шт.
- лук красный – 1 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- уксус винный красный – 3 ст. л.
- каперсы – 1 ст. л.
- маслины без косточки (нарезанные) – 100 г
- баклажаны – 2 шт.
- масло оливковое – 6 ст. л.
Инструкция
- Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 10 минут, чтобы "ушла" горечь. Затем промыть.
- Масло разогреть в сотейнике, положить баклажаны и обжаривать, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переложить на тарелку, покрытую бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.
- Положить в сотейник нашинкованный лук и пассеровать, пока он не станет мягким.
- Добавить в сотейник очищенные и крупно нарезанные томаты, тушить 3 минуты.
- Влить уксус, положить сахар, каперсы, оливки, зелень петрушки. Посолить, поперчить, тушить 5 минут.
- Снять с огня, добавить баклажаны. Хорошо перемешать.
- Остывшуе капонату выложить на поджаренные хлебцы.
