Ингредиенты
- тесто слоеное б/ж 110 г
- яйцо куриное
- лосось 50 г
- рис басмати отварной 25 г
- грибы шампиньоны 100 г
- петрушка 3 г
- соль 2 г
- сливки 500 мл
- лимонный сок 25 мл
- красная икра 10 г
- визига 20 г
- желток 1 шт.
- молоко 1,5 л
- сахар 2 г
- сода 5 г
Инструкция
- Яйца взбить до однородной массы, добавить соль, сахар и соду, после чего, продолжая взбивать, добавить растительное масло, молоко и сливки и, просеянную через сито, гречневую муку и муку высший сорт. Дать настояться 30 минут. Из получившегося теста, пожарить блины.
- Грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле.
- Сливки довести до кипения, добавить лимонный фреш, перемешать венчиком, добавить мелко нарезанный укроп и в самом конце красную икру.
- Визигу мелко нарубить.
- Лосось нарезаем кубиком.
- Петрушку рубим соломкой.
- Слоеное тесто раскатать и сделать в нем небольшие проколы вилкой.
- После этого на раскатанное тесто поставить прямоугольную форму без дна, в нее выложить блин (предварительно вырезанный этой же формой), сверху грибы, рис басмати, петрушку, лосось, добавить соль, потом визигу, снова грибы, рис, петрушку и блин. Вокруг формы промазать желтком и снять форму. Из другого куска теста вырезать с помощью все той же формы прямоугольный кусочек и накрыть им блин. Все промазать желтком (сверху и по бокам). Подождать 5 минут, чтобы желток впитался и подсох. По всем четырем сторонам прикрепить пергамент и одеть сверху нашу форму. Поставить в духовку на 7 минут при температуре 160 градусов С. После этого достать, убрать формочку, смазать желтком. Из оставшегося теста вырезать цветы специальной формой, приклеить их с помощью желтка сверху на получившийся пирог, цветок сверху промазать желтком, и сделать дырочку в центре. Поставить в духовку на 8 минут при температуре 180 градусов.
- На тарелку выложить пирог. Отдельно подать сливочный соус и красную икру. Украсить букетом из трав.
