Жюльен с картошкой и грибами – вкусное и аппетитное блюдо, отличающееся от классического жюльена тем, что в него добавляют обжаренный картофель. Этот ингредиент придает жюльену весомости, так что из горячих закусок его легко можно переквалифицировать в основные блюда. Курица, грибы и картошка, запеченные в духовке – совершенно беспроигрышный вариант обеда или ужина для всей семьи. Для жюльена совершенно не требуются экзотические или дорогостоящие продукты, так что это блюдо представляет интерес еще и с экономической точки зрения! А если учесть, что выглядит жюльен очень привлекательно и празднично, то скорее всего этот рецепт пополнит ваш список личных предпочтений!
Ингредиенты
- Картофель
- Куриное филе
- Лук репчатый
- Шампиньоны консервированные
- Масло растительное рафинированное
- Мука пшеничная
- Молоко
- Сливки 20% (средней жирности)
- Сыр твердый
- Зелень
- Чеснок сушеный
- Перец чёрный молотый
- Соль
Инструкция
- Нарежьте очищенный картофель кубиками со стороной 1-1,5 см. В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте картофель почти до готовности, 10 мин.
- Металлическую или жаропрочную керамическую форму размером 20х30 см смажьте растительным маслом и переложите в нее подготовленный картофель. Посолите и аккуратно перемешайте.
- Куриное филе и очищенный лук нарежьте небольшими кубиками. В ту же сковородку добавьте оставшееся растительное масло и потушите лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте курицу и готовьте на средне-сильном огне еще 7 мин.
- Слейте жидкость из банки с шампиньонами, грибы переложите в сковородку к курице и луку. Готовьте, часто перемешивая, пока из сковородки не выкипит лишняя влага.
- В сухую сковородку всыпьте муку и обжарьте на среднем огне до светло-кремового цвета. Уменьшите нагрев до минимального и тонкой струйкой влейте молоко со сливками.
- Постоянно перемешивая венчиком или лопаткой, нагревайте соус примерно 3-4 мин, пока он не загустеет. Переложите соус в сковородку с курицей, грибами и луком.
- Отделите от стеблей и мелко нарежьте зелень. Лучше всего для жюльена подходит петрушка, укроп или свежий тимьян. Добавьте в сковородку зелень, посолите, приправьте сушеным чесноком и молотым черным перцем.
- Тщательно перемешайте соус с курицей, грибами, луком и приправами. Установите самый слабый нагрев и томите жюльен на медленном огне примерно 5 мин. Несколько раз перемешайте лопаткой.
- Курицу с грибами и луком выложите в форму на слой картофеля. Разровняйте массу лопаткой таким образом, чтобы соус равномерно распределился по всей форме.
- Твердый сыр натрите на терке с крупными отверстиями. Равномерно посыпьте сыром всю поверхность жюльена. По желанию для большей привлекательности красиво порежьте грибы и разложите их сверху.
- Разогрейте духовку до 180 °C. На средний уровень установите решетку. Поместите форму в центр духовки и запекайте жюльен в течение 15-20 мин. Сыр должен полностью расплавиться и слегка подрумяниться.
- Выньте форму из духовки. По желанию украсьте готовое блюдо листочками петрушки. Жюльен подают на стол горячим, прямо в форме. Нарежьте его на порции и разложите лопаткой в тарелки.
