Ингредиенты
- Утка
- Соль
- Зира
- Мёд
- Облепиха
- Сахар-песок
- Яблоко
- Мята сушеная
- Яблоко моченое
Инструкция
- Очистить утку. Смешать соль и зиру, натереть утку, мариновать 1,5-2 часа.
- Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки, положите утку и запекайте при 175 °С.
- За 10 минут до приготовления, слейте выделившийся жир в емкость и смешайте его с медом. Этим соусом смажьте утку и продолжайте запекать в духовке еще 10 минут.
- Готовую утку нарежьте на порции, освобождая от каркаса и лишних костей, расфасуйте в вакуумные пакеты.
- Для соуса кости от утки положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте облепиху, мед, соль, зиру - все по вкусу. Варите 2-2,5 часа до консистенции соуса.
- Процедите соус, разлейте по вакуумным пакетам с уткой.
- При подаче. Вакуумный пакет (порция) подержать 10-12 минут в кипящей воде, открыть пакет и выложить на сковородку. Добавьте 4 дольки моченых яблока, проварите 2-3 минуты.
- Выкладываем на тарелку. Посыпаем облепиховой амброзией.
