Эти аппетитные пирожки с тыквой и луком могут составить замечательную компанию овощному супу в постные дни, ведь в их тесте и начинке нет продуктов скоромного происхождения. Трапеза получится сытнее и вкуснее, что особенно актуально в период строгих церковных ограничений! Не откажитесь приготовить пирожки и в случае, если ждете на обед друга-вегетарианца — такое комплиментарное угощение будет удостоено самых высоких похвал! Ниже мы расскажем, как приготовить простое тесто, начинку, а затем и сами пирожки.
Ингредиенты
- Тыква
- Лук репчатый
- Масло растительное рафинированное
- Зира молотая
- Каперсы консервированные
- Соль
- Перец чёрный молотый
- растительное масло для фритюра
- Мука пшеничная
- Соль
- Масло растительное рафинированное
- Уксус белый винный
Инструкция
- Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и измельчить. Разогреть в сотейнике масло, обжарить лук, 5 мин. Добавить тыкву и тушить на среднем огне, время от времени перемешивая, пока не выпарится вся жидкость и тыква не станет абсолютно мягкой.
- Дать остыть, затем пропустить тыкву с луком через мелкое сито, приправить солью, перцем и кумином.
- Каперсы промыть от рассола, обсушить и добавить в тыквенное пюре. Перемешать и поставить в холодильник на 10–15 мин.
- В большую миску просеять муку с солью, добавить растительное масло и уксус. Постепенно добавляя воду, вымесить гладкое эластичное тесто. Понадобится примерно 0,5 стакана воды. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт. Вырезать из теста кружки диаметром примерно 6 см. В центр каждого положить по 1,5 ст. л. начинки.
- Сложить кружки пополам так, чтобы получился полумесяц. Влажными руками защипнуть края.
- Обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Шумовкой перекладывать на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
