Ингредиенты
- 14–16 гребешков
- 500–700 г китайской капусты пак-чой
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. кунжутного масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- 150–200 мл кокосового молока без сахара
- 100 г несоленого жареного арахиса
- 1 зубчик чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 зеленый перец чили
- 1–2 ст. л. коричневого сахара
- цедра 1 лимона
- большая горсть листьев кинзы
Инструкция
- Мясо гребешков обсушить бумажным полотенцем. Выложить в миску, сбрызнуть кунжутным маслом и перемешать руками, чтобы гребешки были полностью им покрыты. Накрыть миску и оставить при комнатной температуре настаиваться, 15 мин.
- Для орехово-кокосового соуса смешать миксером до консистенции песто арахис, чеснок, имбирь, натертый на мелкой терке, перец чили (с семенами или без, по желанию), сахар, постепенно подливая в соус кокосовое молоко.
- Обжарить гребешки на раскаленной сковородке небольшими порциями (по 3–4 штуки) с каждой стороны, по 1 мин. Посолить и поперчить. Держать в тепле.
- Капусту нарезать тонкими полосками. Обжарить капусту на сковороде с кунжутным маслом, 2–3 мин. Влить рыбный соус. Перемешать и сразу добавить орехово-кокосовый соус. Довести смесь до кипения. Положить в вок гребешки и прогреть 1 мин.
