Ингредиенты
- 2 филе сибаса или дорады по 150 г каждое
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. натертой лимонной цедры
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 средних цукини
- 1 зубчик чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. лимонного сока
- щепотка сахара
- оливковое масло
- соль
Инструкция
- Рыбу посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, посыпьте лимонной цедрой и оставьте на 5–7 мин. На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи.
- Нарежьте цукини вдоль на полосы толщиной 1 см, а затем разрежьте поперек. Очистите перец чили от семян, половину нарежьте полукольцами. Очистите чеснок, раздавите ножом.
- Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте филе с двух сторон до готовности, переложите на тарелку и сохраняйте в тепле. На другой сковороде в оливковом масле обжарьте дольку чеснока и целую половину перца чили, 30 сек., удалите чеснок и перец. Положите в сковороду цукини и жарьте, помешивая, 3–4 мин. Посолите, посыпьте базиликом.
- Смешайте лимонный сок, сахар, соль и 2 ст. л. оливкового масла, полейте цукини. Посыпьте нарезанным перцем чили и перемешайте. Выложите на тарелку цукини, посыпьте орешками, затем положите рыбу.
