Жареная молодая картошка — блюдо особенное. И делает его таким оригинальный рецепт приготовления, согласно которому клубни сначала отваривают до полуготовности и лишь потом отправляют на сковородку. В результате обжаривания картошка получается нежной внутри, но с хрустящей красивой корочкой сверху. А еще в конце приготовления мы рекомендуем добавить измельченный чеснок и подавать блюдо непременно с укропом. В этом случае жареный молодой картофель приобретет потрясающий аромат, который оценят все, кто будет его пробовать.
Ингредиенты
- Картофель молодой
- Чеснок
- Укроп
- Масло растительное рафинированное
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Возьмите мелкий или, по крайней мере, некрупный молодой картофель и тщательно вымойте его под проточной водой с щеткой. Часть тонкой кожуры может остаться: главное — удалить частички песка и земли.
- Переложите картошку в кастрюлю подходящего размера. Залейте горячей водой. Это важно, так как она быстрее закипит, а значит, в картофеле сохранится больше полезных веществ.
- Уменьшите огонь под кастрюлей с картофелем. Варите под крышкой 10–12 минут. Попробуйте проколоть пару клубней тонким острым ножом. Он должен входить легко, но при этом картофель не будет разваливаться.
- Слейте горячую воду с картофеля. Затем поместите кастрюлю с ним под струю проточной холодной воды на 3 минуты. Выключите ее. Оставьте клубни в холодной воде на 5 минут.
- Выложите картошку на несколько слоев бумажных полотенец. Пусть она хорошо обсохнет. За это время разогрейте растительное масло в сковороде большого диаметра (26–28 см).
- Выложите в сковороду картофель. Обжаривайте клубни на среднем огне, периодически помешивая, до тех пор, пока они целиком не покроются аппетитной золотисто-коричневой корочкой.
- Чеснок мелко порубите. Добавьте в сковороду с почти готовой молодой картошкой. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Жарьте на среднем огне около трех минут.
- Мелкие веточки укропа порубите. Разложите жареный молодой картофель по порционным тарелкам. Посыпьте рубленым укропом и подайте на стол. Можно дополнить хорошей сметаной.
