Ингредиенты
- Сливки 33% (классические)
- Вино белое сухое
- Яблоко
- Лук репчатый
- Лимон
- Горчица
- Соль
- Гусь
- Розмарин
- Мед
- Грибы белые сушеные
- Гречневая крупа (ядрица)
Инструкция
- Гуся тщательно вымыть, обсушить.
- При необходимости опалить. Срезать
- жир, отложить. Гречку перебрать, вымыть
- и обжарить на сухой сковороде, 4 мин.
- Затем отварить до готовности.
- Грибы промыть, залить кипятком и оставить на 15 мин. Две луковицы очистить и нарезать полукольцами.
- Срезанный с гуся жир мелко порубить,
- обжарить на сковороде, 3 мин. Добавить
- лук и грибы, готовить 4 мин. Снять с огня
- и дать остыть.
- Добавить гречку и сливки, посолить,
- поперчить по вкусу, перемешать.
- Уложить начинку внутрь гуся. Зашить
- разрез. Ножки связать шпагатом.
- Смешать 1 ст. л. вина, горчицу и мед.
- Гуся поместить грудкой вверх в форму с решеткой, обмазать маринадом.
- Разогреть духовку до 200 °С. Оставшуюся луковицу очистить и нарезать
- кольцами, лимон – кружками. Яблоки вымыть и разрезать на 6 частей. В форму
- с гусем положить лук, лимон, яблоки и веточки розмарина. Накрыть листом фольги
- и поставить в духовку на 1,5 ч. Периодически поливать птицу выделяющимся соком.
- За 30 мин. до готовности снять фольгу,
- чтобы гусь подрумянился.
- Готового гуся достать из духовки, полить
- оставшимся вином, дать постоять 10 мин.
