Ингредиенты
- гречка - 70 г
- лук репчатый - 30 г
- соус пармезан - 35 г
- сливки - 1000 мл
- сыр пармезан - 150 г
- помидор кони - 10 г
- зелень - 1 г
- соус болоньезе - 100 г
- говядина - 1000 г
- сельдерей - 300 г
- морковная очищенная - 300 г
- луп репчатый - 300 г
- вино красное - 500 мл
- томаты в собственном соку - 500 г
- розмарин свежий - 10 г
- масло оливковое - 50 мл
- вешенки - 40 г
- кинза - 15 г
- чеснок - 3 г
Инструкция
- Для приготовления соуса болоньезе овощи прокрутить через мясорубку.
- Обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина.
- Мясо прокрутить через мясорубку, после того как овощи обжарились добавить мясо и обжарить все вместе.
- Влить красное вино – выпарить, положить томаты и потушить до готовности, посолить. Поперчить и добавить сахар.
- Соус Пармезан. Сливки разогреть, добавить натертый сыр пармезан. Растопить в сливках сыр, чтобы получился сырный соус.
- Сделать томаты конфи. Взять томаты, очистить от кожи разрезать на 4-6 частей, сверху посыпать солью, сахаром, цедрой цитрусовых (апельсин, лайм и лимон) с добавлением тимьяна. Выпекать при температуре 100ºC 2.5 часа.
- Грибы вешенки обжарить на оливковом масле с добавление соли, перца и чеснока.
- Лук разрезать пополам и разделить его на сегменты, ошпарить в кипятке в течении 10 секунд и подпечь несколько секунд на плите.
- На тарелку выложить соус пармезан, сверху гречку, лук, обжаренные вешенки, полить соусом болоньезе, посыпать зеленью и украсить томатами.
