Ингредиенты
- 1 стакан риса басмати
- 1,5 стакана горячего куриного бульона
- 1 красная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 г свежего шпината
- 0,5 стакана маслин без косточек
- 2 веточки петрушки
- 2 веточки мяты
- пучок укропа
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. молотого кумина
- 0,3 стакана лимонного сока
- 0,3 стакана натурального йогурта
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, черный перец
Инструкция
- Рис тщательно промыть, залить свежей водой и оставить на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Всю зелень вымыть и обсушить. Петрушку, мяту и укроп разобрать на небольшие веточки и измельчить. Листики шпината нарезать соломкой, маслины – колечками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить репчатый лук, 3 мин. Добавить чеснок, кориандр и кумин, готовить 1 мин.
- Добавить рис и укроп, приправить солью и перцем, перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15 мин.
- Снять с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 3 ст. л. лимонного сока. Дать остыть.
- В отдельной миске смешать йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить. Выложить рис на блюдо, полить заправкой.
