Вермишель «паутинка», жаренная на сковороде, — удивительно простое, быстрое и эффектное блюдо. Готовить таким образом вермишель, спагетти и другие макаронные изделия, принято в Армении и некоторых других странах, даже в Таиланде. Поэтому блюдо можно назвать и жареной вермишелью по-армянски, и по-тайски, и по-ирански. Разница лишь в том, какие специи вы предпочитаете. А можно обойтись и вовсе без них, оставив в списке всего четыре ингредиенты: вермишель, воду, растительное масло и немного соли. В нашем рецепте жареной вермишели мы используем наряду с растительным маслом сливочное — для более выразительного вкуса, а вот приправы выбирайте сами.
Ингредиенты
- Вермишель тонкая
- Масло растительное рафинированное
- Масло сливочное
- Вода
- Приправа Заатар
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень
Инструкция
- Возьмите просторную сковороду или сотейник, желательно с антипригарным покрытием. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте к нему сливочное и дождитесь, когда оно растает.
- Выложите в сковороду с маслом сухую вермишель «паутинка» или поломанные на кусочки тонкие спагетти. Если используете спагетти, то лучше поломать их заранее.
- Обжаривайте вермишель на среднем огне около 4–5 минут, постоянно помешивая лопаточкой. Параллельно вскипятите воду. Не отходите от сковороды, не давайте вермишели пригореть. Она должна обжариваться равномерно, пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Влейте в сковороду стакан кипятка. Делайте это осторожно, по краю, чтобы не обжечься паром. Перемешайте вермишель, посолите, добавьте свежемолотый перец и любимые приправы по вкусу.
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте вермишель, периодически помешивая, минут 5–7, пока вода не впитается. Если вода испарилась, а вам кажется, что вермишель еще не готова, добавьте еще немного горячей воды.
- Дайте готовой жареной вермишели постоять 5 минут под крышкой. Мелко нарежьте свежую зелень. Подавайте «паутинку» как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира, посыпав зеленью.
