Ингредиенты
- квиноа – 3/4 стакана (125 г)
- щепотка морской соли
- замороженная стручковая фасоль – 200 г
- сушеный орегано – 0,5 ч. л.
- репчатый лук – 1 шт.
- грецкие орехи (или кешью) – 25 г
- щепотка молотого кумина
- морковь – 2 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- щепотка молотого кориандра
- черешок сельдерея – 1 шт.
- оливковое масло экстра вирджин – 1 ст. л.
- щепотка паприки
Инструкция
- Залейте квиноа 300 мл воды, доведите до кипения, затем потомите на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы крупа стала мягкой. Слейте излишки воды.
- Пока варится квиноа, измельчите орехи и прокалите их на сковородке в течение 5-10 минут, постоянно переворачивая.
- Тонко нарежьте репчатый лук. В глубокой сковородке нагрейте оливковое масло и под крышкой припустите в нем лук в течение 5-6 минут, чтобы он размягчился. Добавьте в сковородку кумин, кориандр и паприку и обжарьте их 1 минуту.
- Тонко нарежьте сельдерей, морковь, сладкий перец. Добавьте их в сковородку к луку со специями, залейте 1 ст. л. воды и оставьте томиться на медленном огне 5-10 минут.
- Добавьте в сковороду фасоль, посыпьте щепоткой орегано и посолите. Залейте 1 ст. л. воды и оставьте на маленьком огне под крышкой на 10 минут.
- Добавьте в овощи готовую квиноа и измельченные орехи, перемешайте и подержите на огне 2-4 минуты, чтобы все блюдо было прогрето равномерно. Подавайте сразу же.
