Для приготовления хорошего рыбного супа или рыбных соусов необходимо приготовить вкусный, насыщенный рыбным вкусом бульон!
Ингредиенты
- 1 кг рыбных костей (желательно голова и хребет)
- 2,5 л воды
- 1-2 луковицы
- 1 лук-порей (зеленая часть)
- 1 морковь
- 1-2 черешка сельдерея
- стебли петрушки и укропа (по вкусу)
- соль
- черный перец горошком
Инструкция
- Из головы удалите жабры и глаза. Хорошо промойте кости под холодной водой. Овощи очистите, вымойте и крупно нарежьте.
- В кастрюлю к костям налейте 2,5 литра воды, поставьте на сильный огонь, добавьте соль и доведите до кипения, не спуская глаз с бульона, т.к. если пропустить момент закипания, бульон окажется мутным. При появлении пены снимайте ее.
- Как только бульон закипел, и вы справились со снятием пены, уменьшите огонь и добавьте подготовленные овощи и перец горошком. Варите до готовности 15-20 минут, не более.
- Спустя отведённое время для варки, процедите уже готовый бульон. Процеживать лучше через марлю, сложенную в несколько раз.
- Далее начинайте готовить свой шедевр!!!
