Ингредиенты
- соль – 1 ч. л.
- листья шпината – 300 г
- крупный сладкий красный перец – 1 шт.
- крупный булгур – 2 стакана
- луковицы среднего размера – 2 шт.
- баклажаны – 500 г
- лимонный перец – 1 ч. л.
- зира молотая – 1 ч. л.
- специя карри – 1/2 ч. л.
- козье масло (или сливочное) – 3-4 ст. л.
- чеснок крупный – 3 зубчика
- мясной бульон или вода – 600 мл
- копченая паприка – 1 ч. л.
- сахар – 1 ч. л.
- масло оливковое – 2 ст. л.
Инструкция
- Булгур помыть, меняя воду несколько раз и откинуть на сито. Нарезать небольшими кубиками лук и чеснок. и обжарить их на 2 ст. л. козьего масла обжарить до румяного цвета.
- Добавить булгур и обжаривать еще около 1 минуты. Добавить кипящей воды или бульона, дать закипеть. Добавить специи (паприку,зиру и карри), посолить, закрыть крышкой, убавить огонь и варить около 25 минут до готовности, несколько раз перемешивая. Если вода уже испарилась, а булгур еще не готов, можно добавить ещё немного воды или бульона.
- Баклажаны и очищенный перец нарезать небольшими кубиками. Баклажаны посыпать солью и сахаром и оставить на 30 минут. Затем отжать их и смешать с нарезанным перцем, добавив оливковое масло. Положить баклажаны и перцы на противень и запечь в духовке при температуре 180°C около 20 минут.
- Шпинат нарезать, положить на сито и помыть. В кастрюле вскипятить воду и несколько раз окунуть в нее сито со шпинатом. Промыть его холодной водой и отжать. На сковороде растопить 1 ст. л. козьего масла и тушить шпинат около 1 минуты, добавить лимонный перец.
- В готовый булгур добавить шпинат, запеченные баклажаны и перцы. Перемешать и выключить плиту. Закрыть крышкой и оставить на 2 минуты.
