Блинный торт «Монастырская изба» с вишней будет одинаково актуален как к новогоднему столу, так и на чаепитие в Масленицу! Готовьте его, как только вас посетит вдохновение! Я всегда очень критична к рецептам тортов, особенно своим, но именно этот десерт получился очень вкусным. Сметанно-сливочный крем, вишневый курд и сама вишня делают его очень нежным и сочным. Торт обязательно должен настояться хотя бы ночь, и вот тогда, уверяю вас, он будет съеден в мгновение ока. А оформить я решила его в виде уютного сказочного домика, что совсем не обязательно делать вам.
Ингредиенты
- молоко 1 л
- сметана 2 ст. л.
- яйца куриные 4 шт.
- сахар 4 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- мука 400 г
- оливковое масло 1 ст. л.
- вишня замороженная 200 г
- лимонный сок 60 г
- сахар 150 г
- яйца куриные 3 шт.
- масло сливочное 100 г
- вишня замороженная 700 г
- сливки 33% 300 г
- сметана 25% 650 г
- сахар 90 г
Инструкция
- Сначала приготовим вишневый курд. Лучше сделать его накануне вечером, чтобы за ночь курд успел настояться и загустеть как следует. Вишню разморозить, убедиться, что стекла лишняя жидкость и пюрировать блендером. Если хотите, то можно протереть через сито. Я не стала, люблю когда в курде попадаются небольшие кусочки.
- Вишневое пюре помещаем в кастрюльку с толстым дном, добавляем сахар, лимонной сок и яйца.
- Ставим кастрюльку на водяную баню и варим, постоянно помешивая венчиком, до загустения минут 10—15.
- Снять с огня, добавить порезанное на кусочки масло и медленно мешать, пока оно полностью не разойдется в вишневом курде.
- Перелить готовый курд в баночку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы еще немного загустел. Так выглядит готовый курд.
- Готовим блинчики. Всего на тортик нам понадобится 15 блинов. Яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем 2 столовые ложки сметаны, снова взбиваем.
- Добавляем постепенно литр молока и 400 г муки, тщательно вымешиваем миксером на низкой скорости, чтобы не было комочков. В конце добавляем 1 ст. л. оливкового масла и перемешиваем лопаточкой.
- Так выглядит готовое тесто. Выпекаем блинчики на сковороде без масла с двух сторон. Блинчики по этому рецепту получаются тоненькими и вкусными, что нам и надо.
- Делаем сметано-сливочный крем. Складываем в чашу миксера сметану 25%, сливки 33% и сахар, взбиваем до густого крема.
- Если сомневаетесь в густоте крема, можно добавить загуститель для сливок. Но я не добавляла. Вот такой густой получается крем. Сливки отлично оттеняют сметанную кислинку, я очень люблю такого типа крема.
- Формируем наши блинные рулетики. Берем блин, смазываем тонким слоем сметанно-сливочного крема.
- Поверх сметанного крема силиконовой лопаточкой наносим слой вишневого курда.
- По краю блинчика выкладываем размороженную вишню, проследите, чтобы в вишне не было лишней влаги!
- Заворачиваем блинчик в рулет. Таким образом формируем 15 блинных рулетиков.
- Блюдо для торта хорошо смазать кремом, это будет крем-основа.
- На крем кладем 5 блинных рулетиков плотно друг к другу, это будет основанием нашего блинного дома.
- Все рулетики хорошо промазываем кремом и выкладываем второй этаж из четырех блинных рулетиков. Затем опять крем, третий этаж из трех рулетиков, опять крем, четвертый этаж из двух рулетиков и увенчиваем горку последним рулетиком. Даем торту постоять в холодильнике несколько часов.
- Торт можно украсить по желанию. Я решила расписать его оставшимся кремом под домик.
- Вид сверху
- И разрез
- Вот такой сочный кусочек! Угощайтесь!
