Бисквитный торт с заварным кремом по-новому — это свежий взгляд на классический десерт, который удивляет и радует с первого кусочка. Но что же новенького в рецепте? Все дело в особой текстуре бисквита: он получается воздушным, нежным и одновременно слегка похрустывает при разрезе. Заварной крем с насыщенными нотками ванили и коньяка добавляет изысканности, а апельсиновая пропитка делает коржи ароматными, невероятно мягкими, но не слишком влажными. Этот торт идеально подойдет как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного стола. А еще он порадует тех, кто снижает вес, ведь в 100 г всего 200 ккал! Готовьте бисквитный торт с заварным кремом в домашних условиях — пошаговый рецепт ждет вас ниже.
Ингредиенты
- ягоды, посыпки
- 5 желтков
- сахар - 180 г
- молоко - 450 мл
- мука - 70 г
- масло - 15 г
- виски/коньяк/ром - 2 ст. л.
- вода - 6 ст. л.
- сахар - 5 ст. л.
- 2 ст. л. апельсинового сока
- цедра апельсина - 1 ч. л.
- сахар - 110 г и ваниль
- мука - 100 г
- 5 яиц
- соль - щепотка
- лимонный сок - 1 ч. л.
Инструкция
- Взбейте белки с солью и соком лимона пару минут. Всыпьте сахар в 3 захода через каждую минуту. Потом еще взбивайте еще 2 мин. Начните добавлять желтки по одному, следующий, когда предыдущий полностью вмешан, секунд через 20-30. Потом просейте муку с ванилью, лопаткой размешайте сверху вниз, аккуратно и плавно.
- Вылейте бисквитное тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой разъемную форму. Поставьте в холодную духовку, которую сразу включите на 130-140°C. Выпекайте 80 минут.
- Готовый бисквит выньте, накройте полотенцем и дайте остыть. Выньте из формы, разрежьте на 2 коржа. Оставьте на ночь или на 6 часов. После этого можно будет пропитывать коржи.
- Для пропитки вскипятите воду с сахаром, снимите с огня, добавьте цедру и через 30 минут — сок. Пропитайте коржи.
- Приготовьте крем. Желтки взбейте миксером с сахаром, 3 минуты. Всыпьте муку, размешайте и взбивайте еще 1 мин. Молоко вскипятите. Вливайте тонкой струйкой в желтки, взбивая миксером.
- Перелейте в кастрюли и поставьте на сильный огонь. Теперь энергично мешайте венчиком, доставая до дна и стенок, минут 5, и крем начнет закипать и густеть. Когда почувствуете загустение, мешайте еще 2-3 минуты. Снимите с огня. Через 20 минут добавьте ваниль, коньяк и масло сливочное. Все перемешайте.
- Дайте остыть и уберите в холодильник. Крем можно хранить неделю.
- Смажьте коржи заварным кремом и поставьте торт в холодильник. Украсьте по вкусу.
