Блюдо индийской кухни. Вообще бирияни может быть и с курицей, и с мясом. Это вегетарианский вариант, но не менее вкусный.
Ингредиенты
- 200 г зеленого горошка
- лук репчатый – 1 луковица
- кусочек свежего имбиря (1 см)
- картофель – 3 шт
- 2 ч. л. молотого кориандра
- 300 мл натурального йогурта
- 1 ч. л. куркумы
- морковь – 1 шт
- чеснок – 2 зубчика
- цукини – 1
- масло растительное – 3 ст.л.
- 350 г длиннозерного риса
- 2 ч. л. гарам-масалы
- 0,25 ч. л. молотого шафрана
Инструкция
- Рис промыть, залить водой, оставить на час. Картофель, морковь и цуккини нарезать кубиками.
- Имбирь, лук и чеснок мелко порубить, немного лука отложить, остальное смешать с 200 г йогурта.
- Масло раскалить в кастрюле, добавить молотые пряности, жарить несколько секунд. Добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, выложить в миску, дать остыть, добавить горошек, морковь и цуккини, замариновать в йогурте с имбирем, луком и чесноком на 2 часа.
- Рис отварить до готовности. Шафран размешать в небольшом количестве теплого молока. Когда рис сварится, добавить в него оставшийся йогурт, шафрановое молоко, осторожно перемешать вилкой и отставить на 5 минут.
- На сковороде слегка обжарить отложенный лук, добавить маринованные овощи вместе с маринадом, тушить 10 минут. Смазать маслом сковороду, выложить половину риса, разровнять. Сверху положить овощи, покрыть их оставшимся рисом. Накрыть посуду фольгой, запекать рис в духовке, разогретой до 140˚С, в течение 15–20 минут. Нарезать на порции. Посыпать орехами и зеленью. Подать горячим.
