Ингредиенты
- 4 филе семги по 150 г
- 100 г соли
- 100 мл растительного масла
- 200 г сметаны
- 1 зубчик чеснока
- сок половины лимона
- 1 ч.л. тмина
- 1 ч.л. кайенского перца
- Треть кочана молодой капусты
- 2 сочные морковки
- 1 огурец
- 1 зеленое яблоко
- 1 маленькая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 10 мл растительного масла
- 20 г дижонской горчицы
- 1 ч.л. кетчупа
- вустерский соус
- молочная копченая паприка
- 10 мл яблочного уксуса
Инструкция
- В миску налейте 1 л холодной питьевой воды. Посолите. Рыбу
- положите в рассол на 20 мин.
- Для соуса лук и чеснок мелко нарежьте. С добавлением растительного масла прогрейте их на среднем огне до мягкости. Добавьте горчицу, кетчуп, вустерский соус и паприку.
- Уменьшите огонь, не доводя до кипения, готовьте еще 20 мин. За 3 мин. до конца приготовления добавьте уксус. Снимите с огня.
- Достаньте филе из рассола, промокните и обжарьте на сковороде-гриль, по 2–3 мин. с каждой стороны. Добавьте соус и прогрейте, еще 1 мин.
- Капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой. Яблоки и огурцы очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте тонкими кусочками. Для заправки измельченный чеснок смешайте с остальными ингредиентами и перемешайте с овощами. Подавайте вместе с рыбой.
