На гарнир к баранине лучше всего подавать приготовленный на пару зеленый горошек, который перед подачей нужно смешать с оставшимся количеством оливкового масла, нескольким каплями белого винного уксуса, щепоткой сахара и щепоткой рубленой мяты, солью и перцем.
Ингредиенты
- масло оливковое – 100 г
- соль – по вкусу
- орехи фундук – 150-200 г
- чеснок – 6-8 зубчиков
- баранина (корейка) – 1 кг
- лук красный – 2 шт.
- перец – по вкусу
- чеснок – 1 пучок (100 г)
Инструкция
- Баранью корейку очистить от пленок, срезать жир с ребер и с мяса. Разрезать корейку на четыре части.
- Поставить корейку в духовку (режим конвекция) на 10 минут.
- В половине масла обжарить до мягкости мелко нарезанные красный лук и чеснок. Посолить, поперчить. Снять с огня и смешать с толченым фундуком и мелко нарубленной кинзой до образования пасты зеленого цвета.
- Достать корейку из духовки. На мясную часть сверху положить толстый слой ореховой пасты. Вернуть корейку обратно в духовку на 15 минут.
