Вместе с баклажанами в этом рецепте можно использовать и другие овощи: кабачки, сладкий перец, цветную капусту, брокколи, молодую морковь и зеленые стручки фасоли.
Ингредиенты
- баклажан – 2 шт.
- баранья корейка на косточке – 4 куска
- острый перчик – 1 шт.
- сок 1 лимона
- сок гранатовый – 200 мл
- розмарин – 2 веточки
- масло растительное – 2 ст.л.
- сельдерей – 1 черешок
- лук репчатый – 1 небольшая луковица
- соль
Инструкция
- Лук очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и мелко нарезать. Острый перец
- вымыть, нарезать тонкими колечками. Смешать в миске гранатовый сок с луком,
- сельдереем и перцем.
- Положить в маринад мясо, накрыть и поставить в холодильник на 6–8 часов.
- Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной примерно 1 см. Просыпать
- кружки солью и оставить на 20 мин. Затем промыть баклажаны теплой водой, сложить в миску.
- Сбрызнуть кружки баклажанов соком лимона и растительным маслом.
- Добавить молотый черный перец и листики розмарина. Дать настояться 10 мин.
- Обжарить на гриле мясо, по 4 мин. с каждой стороны. Выложить кружки баклажанов и обжаривать по 1,5 мин. с каждой стороны. 2–3 раза полить мясо и баклажаны маринадом.
