Баклажаны — одни из наших семейных фаворитов. Летом часто готовлю из них закуски, запеканки, рагу и т. д. Решила соединить в одном блюде баклажаны, фрикадельки и помидоры. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты
- баклажаны 2 шт.
- помидоры 2 шт.
- яйца 1 шт.
- сыр 80 г
- растительное масло 2 ст.л.
- фрикадельки:
- свиной фарш 500 г
- репчатый лук 2 шт.
- чеснок (зубчики) 3 шт.
- зелень укропа 0.5 пучок(а)
- свежемолотый чёрный перец 1 щепотка(и)
- молотый кориандр 1 ч.л.
- соль по вкусу
Инструкция
- Лук и чеснок почистить. Лук нарезать мелкими кубиками. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
- Зелень укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- В фарш добавить лук, чеснок, перец, кориандр, соль, укроп. Массу перемешать. Сделать из фарша фрикадельки диаметром примерно 4 - 5 см.
- Баклажаны вымыть, обсушить, отрезать кончики. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие пластины. Выкладывать баклажаны порциями на тарелку и ставить в СВЧ на 1–1,5 мин. при максимальной мощности. После этого баклажаны станут мягкими.
- Баклажаны остудить. Яйцо взболтать. Смазать пластины баклажанов яйцом с одной стороны.
- Сложить две баклажанные пластины крест-накрест смазанными сторонами вверх. В середину положить фрикадельку.
- Сложить концы баклажанов конвертом.
- Аналогично завернуть в пластины баклажанов остальные фрикадельки. Формочки смазать растительным маслом и выложить в них баклажаны с фрикадельками стыками вниз. В каждую формочку налить по 2 ст. ложки воды.
- Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.
- Сыр натереть на мелкой тёрке.
- Смазать баклажаны с фрикадельками в формочках остатками яйца и выложить на них кружки помидоров.
- Поверх помидоров посыпать сыром. Поставить формочки с баклажанами в разогретую до 180°C духовку и запекать в течение 35–40 мин.
- Баклажаны с фрикадельками и помидорами готовы. Можно выложить их на блюдо или оставить в формочках. Подавать со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
