Ингредиенты
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- чеснок – 10 зубчиков
- гранат крупный – 1 шт.
- масло растительное – 0,5 стакана
- соль – по вкусу
- уксус 3% – 0,5 стакана
- баклажаны – 1 кг
- молотые семена кориандра – 1 ч. л.
- луковица – 2 шт.
Инструкция
- Баклажаны вымыть, порезать кружками, поместить в большую миску, присыпать солью и отставить на 20 мин.
- Промыть баклажаны теплой водой, обсушить салфетками и обжарить порциями в нескольких ложках разогретого растительного масла, по 1,5 мин. с каждой стороны. Сложить в большую широкую емкость.
- Лук очистить и нарезать кольцами. Гранат надрезать, опустить в миску с водой, аккуратно снять кожицу и извлечь зерна.
- Добавить к баклажанам лук и зерна граната.
- Приготовить маринад.
- Чеснок очистить и измельчить. В кастрюле вскипятить 1 л воды с уксусом и растительным маслом. Добавить щепотку соли, хмели-сунели и кориандр. Кипятить 3 мин., добавить чеснок, перемешать и снять с огня.
- Залить горячим маринадом подготовленные баклажаны, перемешать, неплотно накрыть и отставить на сутки. На следующий день баклажаны посолить и поперчить по вкусу. Перемешать, плотно уложить в простерилизованные банки и закрыть. Хранить в холодильнике.
