Жареные баклажаны в соевом соусе — простое блюдо с азиатским акцентом. Баклажан — удивительный овощ, он, как губка, впитывает ароматы и вкусы тех продуктов, которые готовятся рядом с ним. В этом рецепте баклажанные ломтики превращаются в пикантное блюдо с насыщенным вкусом благодаря соевому соусу, острому перцу и чесноку. Жареные баклажаны в соевом соусе с чесноком можно подавать не только как закуску, но и как гарнир, а также как дополнение к отварному рису или лапше. Готовится блюдо быстро, но вкус у него — глубокий и многогранный, с балансом сладости, солености и легкой остроты. Если любите азиатскую кухню, наш рецепт баклажанов с чесноком и соевым соусом точно придется вам по душе!
Ингредиенты
- Баклажан
- Соус соевый
- Чеснок
- Сахар-песок
- Перец чили красный молотый
- Крахмал кукурузный
- Масло растительное рафинированное
- Кунжут
- Лук зелёный
Инструкция
- Подготовьте баклажаны. Нарежьте их ломтиками толщиной около 1 см или кубиками. Посыпьте солью и дайте им так «отдохнуть» 10 минут, чтобы удалить горечь. Затем промойте и хорошо отожмите.
- Просушите баклажаны бумажным полотенцем, переложите в миску и добавьте кукурузный крахмал. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким слоем — это даст хрустящую корочку при жарке.
- Разогрейте масло в сковородке на небольшом огне. Выложите баклажаны в один слой и обжаривайте 3–4 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся. Не перегружайте сковороду — лучше жарить партиями.
- Приготовьте соус. В пиале смешайте соевый соус, сахар-песок, измельченный чеснок и острый перец. Попробуйте соус: если он кажется вам слишком соленым, добавьте 1–2 ст. л. воды.
- Переложите все обжаренные баклажаны в сковородку, влейте приготовленный соус и быстро перемешайте. Готовьте 2–3 минуты на среднем огне, пока соус немного не загустеет.
- Переложите блюдо на тарелку, посыпьте кунжутом и рубленым зеленым луком. Подавайте закуску из баклажанов с соевым соусом теплой или холодной — она вкусна в любом виде!
