Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в сметанном соусе в духовке

Instructions

1. Свинину и говядину пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Все перемешайте. Очистите лук, чеснок, морковь, удалите из сладкого перца семечки. Промойте овощи под проточной водой, обсушите. Лук и перец порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
2. В сковороду влейте часть растительного масла, хорошо разогрейте и переложите на нее половину лука и моркови, жарьте 5–7 минут. Добавьте ½ часть сладкого перца и томите еще 3–4 минуты.
3. Отварите рис до полуготовности, откиньте на сито, дайте стечь воде. Капусту мелко нашинкуйте, опустите в кипящую воду и бланшируйте 2–3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
4. В глубокой миске смешайте фарш, капусту, рис, обжаренные овощи, предварительно пропущенный через пресс чеснок. Добавьте яйца. Тщательно все перемешайте до однородной массы.
5. Сформируйте голубцы в виде небольших котлеток. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их в холодной воде. В отдельную миску насыпьте часть подготовленной муки и обваляйте каждую котлетку.
6. Разогрейте в сковороде оставшееся растительное масло. Используйте масло с высокой температурой дымления, например, рафинированные сорта подсолнечного, оливкового или виноградного.
7. Обжарьте голубцы в горячем масле по 5 минут с обеих сторон, до аппетитной румяной корочки. Аккуратно переложите их в керамическую форму для запекания или на глубокий противень.
8. Приготовьте соус. Влейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла, разогрейте и обжарьте оставшуюся половину овощей до золотистых краешков. Сметану соедините с мукой, добавьте к овощам. Влейте горячую воду, посолите, посыпьте итальянскими травами и перемешайте. Готовьте на среднем огне 4–5 минут.
9. Полейте ленивые голубцы готовым сметанным соусом, равномерно распределив его по всей поверхности. Поместите противень или форму в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекайте 30–35 минут.
10. Запеченные в духовке ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем в сметанном соусе подавайте горячими как самостоятельное блюдо. В качестве дополнения вы можете предложить отварной картофель с зеленью или салат.