Мармелад-варенье из слив

0 Comment

Servings: 1

Prep Time: 8 hr

Cook Time: 2 hr

Total Time: 10 hr

Calories: 7305.05 ккал kcal/serving

P/F/C: 20.87 г.g / 10.23 г.g / 1791.74 г.g

Ingredients

Слива
Яблоко
Сахар-песок
Лимон
Корица

Instructions

Вымойте сливы и яблоки, обсушите полотенцами. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки. Каждое яблоко разрежьте на 8 долек, удалите сердцевину. Не очищайте яблоки от кожицы: она содержит основное количество пектина!
Выложите сливы и дольки яблок слоями в кастрюлю, в которой будете варить мармелад. Каждый слой пересыпайте сахаром. Дайте фруктам с сахаром постоять, чтобы они дали сок.
Когда образуется достаточно сиропа, поставьте кастрюлю на умеренный огонь и доведите сироп до кипения. Варите, снимая пену, около 40 минут или чуть больше, пока яблоки не разварятся.
Тщательно вымойте лимон, ошпарьте его кипятком, чтобы удалить частицы консервантов, оботрите салфеткой. Острой зубчатой теркой снимите цедру. Смешайте ее с корицей.
Дайте варенью немного остыть и протрите го через сито или пробейте блендером. Снова доведите фруктовую массу до кипения, добавьте цедру и корицу и варите на слабом огне еще около получаса, до загустения.
Подготовьте прямоугольные лотки для мармелада. Застелите дно пергаментной бумагой. Распределите получившуюся фруктовую массу по лоткам слоем 1–1,5 см.
После того, как масса остынет, уберите лотки в холодильник, Через несколько часов у вас получится блестящий домашний мармелад из сливы. Хранить его лучше в холодильнике.

Мармелад-варенье из слив по этому рецепту настолько хорош, что его можно есть в чистом виде — без булочек, тостов, блинов и вафель. Он прозрачный, блестящий, немного пряный и совсем не приторный. А если вы хорошо его уварите, то он будет плотным и его можно будет резать ножом. Причем без добавления всяких загустителей. В сливе содержится довольно много пектина, но меньше, чем в яблоках. Поэтому мы добавили в рецепт кисло-сладких яблок, которые придадут домашнему мармеладу плотность, не повлияв на яркий сливовый вкус.