Рулет со шпинатом
Ingredients
- 500 г недрожжевого теста
- лук репчатый
- 2 ст. л. мягкой несоленой брынзы или сыра «рикотта»
- чеснок – 2 зубчика
- масло оливковое – 2 ст.л.
- масло сливочное – 2 ст.л.
- 2 кг шпината
- соль, молотый перец, сахар
- 120 г легких грибов (шампиньоны, вешенки)
- сок лимонный
- чеснок – 1 зубчик
- соль
- орех мускатный
- лук репчатый – 1 луковица
- полстакана сливок
Instructions
- Пока размораживается упаковка слоеного теста, готовим начинку. У шпината удалить черенки и бланшировать листья в подсоленной воде. Отжать лишнюю воду. Сохранить полстакана отвара. Шпинат порубить. Чеснок порубить и обжарить до легкого золотистого цвета. Порезать лук, грибы и обжарить их с чесноком. Добавить шпинат, сливочное масло.
- Сбрызнуть все лимонным соком и готовить еще 2 минуты.
- Также для придания более кислого привкуса в начинку можно добавить щавель (третья часть от количества шпината). Снять с огня и остудить. Добавить брынзу, перемешать. Тонко раскатать тесто. Положить на него начинку слоем не более 7 мм. Завернуть в рулет. Распустить сливочное масло, смазать рулет. Проколоть тесто в нескольких местах, чтобы рулет не лопнул (или заранее добавить в фарш панировочные сухари).
- На противень положить пергамент, смазать его маслом. Положить рулет швом вниз. Поставить в протопленную духовку не более чем на 30 минут, выпекать до золотистой корочки при 180˚ С.
- Для соуса мелко порубить чеснок и лук. На оливковом масле обжарить чеснок, а затем и лук до золотистого цвета. Добавить сохраненный отвар и припустить. Ввести сливки. Посолить, поперчить, посластить, добавить мускатный орех и немного лимонного сока. Перемешать и через пару минут снять с огня.