Запеканка из копченой рыбы и брынзы
Если захотите упростить рецепт, вместо того чтобы варить бешамель, просто используйте самые жирные сливки.
Ingredients
- 600 г филе копченой рыбы (треска, зубатка, скумбрия)
- 6 яиц
- 600 г картофеля
- 150 г брынзы
- 150 мл жирных сливок
- 400 мл соуса бешамель (см. рецепт лазаньи на стр. 12)
- сливочное масло
- 1 пучок петрушки
- мускатный орех
- соль, свежемолотый черный перец
Instructions
- Сварите очищенный картофель в подсоленной кипящей воде до абсолютной мягкости, слейте воду, добавьте раскрошенную брынзу и горячие сливки, растолките в пюре, приправьте мускатным орехом.
- Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Нарежьте не слишком мелко. Рыбу разберите на хлопья, аккуратно удаляя все косточки. Измельчите петрушку и смешайте с рыбой и яйцами.
- Смажьте форму для запекания маслом, выложите рыбу с яйцами и петрушкой, залейте соусом бешамель.
- Сверху аккуратно выложите картофель. На картофель положите 6–10 тонких пластинок сливочного масла. Поставьте форму в разогретую до 200 °С духовку и запекайте до румяной корочки, 25–30 мин. Подавайте горячей.
Если захотите упростить рецепт, вместо того чтобы варить бешамель, просто используйте самые жирные сливки.