admin
11 января, 2026

Венгерские пирожные

0 Comment

Рецепт из книги Харгитаи Дердь «Венгерская кухня». В оригинале эта выпечка называется «Золотые галушки с винным соусом». Не знаю, что имеют ввиду венгры под названием галушки, но в моем представлении это никак не связано с выпечкой. Поэтому я решила изменить название. Думаю, это не так страшно, поскольку рецепт отличный. Тесто нежное, воздушное, ароматное. Корочка просто […]

Servings: 10
Prep Time: 2 hr
Cook Time: 30 min
Total Time: 2 hr 30 min

Ingredients

  • молоко 350 мл
  • дрожжи сухие 8 г
  • сахар 3 ст.л.
  • мука пшеничная 500 г
  • сливочное масло 100 г
  • соль 0.5 ч.л.
  • яичные желтки 3 шт.
  • апельсин 1 шт.
  • сливочное масло 50 г
  • грецкие орехи 150 г
  • сахар 4 ст.л.

Instructions

  1. Дрожжи смешать с мукой. Добавиь молоко, сахар, соль, распущенное сливочное масло и цедру одного апельсина (или лимона) и хорошо вымешивать 8-10 минут. Вдить по одному яичные желтки и еще раз хорошо вымесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 1 час.
  2. Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой доску и разделить на три части. Форму размером примерно 20 х 30 см ( не меньше) смазать сливочным масло. Растопить предназначенное для прослойки масло. Орехи измельчить вместе с сахаром.
  3. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник по размеру формы. Каждый прямоугольник смазать растопленным маслом и посыпать 1/3 орехов с сахаром.
  4. Остром ножом разрезать на прямоугольные пирожные. Нож почаще обмакивайте в сливочном масле. Оставить на расстойку на минут 30.
  5. Выпекать 30-35 минут при температуре 180С. У меня форма была меньше указанных размеров и тесту было тесно в ней :)
  6. Приятного чаепития!

Рецепт из книги Харгитаи Дердь «Венгерская кухня». В оригинале эта выпечка называется «Золотые галушки с винным соусом». Не знаю, что имеют ввиду венгры под названием галушки, но в моем представлении это никак не связано с выпечкой. Поэтому я решила изменить название. Думаю, это не так страшно, поскольку рецепт отличный. Тесто нежное, воздушное, ароматное. Корочка просто рассыпается. Изделие действительно похоже на пирожное. Сохранив пропорции продуктов, я по-своему сформовала изделие. Соус можно было приготовить, но только ванильный. Мне показалось, что изделие и так самодостаточное, даже праздничное!